前言：大豆蛋白質(zhì)是從大豆中提取出來的一種優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，其氨基酸組成較為均衡，與人體所需的氨基酸模式較為接近，被譽(yù)為“植物肉”。每100克大豆中含有約35-40克蛋白質(zhì)，是植物性食物中蛋白質(zhì)含量表現(xiàn)突出的一種。大豆蛋白質(zhì)還含有多種生物活性物質(zhì)，如大豆異黃酮、大豆低聚糖、大豆皂苷等，對(duì)人體有多種健康益處。

　　大豆蛋白質(zhì)廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)，常作為素食者和健康飲食者的蛋白質(zhì)來源，用于制作豆腐、豆?jié){、豆奶、大豆蛋白粉等各種產(chǎn)品，同時(shí)也被用于運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)品、保健品等領(lǐng)域。

　　膜分離設(shè)備是近年來新興的實(shí)現(xiàn)物質(zhì)分離提取的技術(shù)產(chǎn)品，它的應(yīng)用優(yōu)勢(shì)主要體現(xiàn)在：

　　1. 以膜分離技術(shù)為主體，過濾精度高，不但能分離去除大分子懸浮物，還能過濾出無機(jī)鹽、有機(jī)物、細(xì)菌等雜質(zhì)成分；

　　2. 抗污染能力強(qiáng)，不易污染和堵塞，易于清洗，使用壽命長(zhǎng)；

　　3. 膜過濾操作簡(jiǎn)單，只依靠加壓驅(qū)動(dòng)液體，無須高溫和化學(xué)反應(yīng)，生產(chǎn)質(zhì)量易于控制、能耗低，工藝流程也比較短；

　　4. 膜過濾是一種物理方式，不會(huì)造成物質(zhì)化學(xué)性質(zhì)發(fā)生變化，具有無相變的優(yōu)勢(shì)；

　　5. 膜過濾產(chǎn)生的濾液透光度高，長(zhǎng)期放置不易產(chǎn)生分層和沉淀，品質(zhì)好，為后端工藝減輕了處理負(fù)擔(dān)；

　　6. 自動(dòng)化程度高，可實(shí)現(xiàn)無人值守；

　　7. 占地面積小，易于管理。

　　將膜分離設(shè)備用于大豆蛋白質(zhì)分體提取和純化，可以有效減少高溫濃縮造成蛋白質(zhì)成分分解損失的風(fēng)險(xiǎn)，提高了原料利用率，也降低了生產(chǎn)成本。同時(shí)，由于該設(shè)備易于自動(dòng)化和連續(xù)化生產(chǎn)，也有效節(jié)約了大豆蛋白質(zhì)生產(chǎn)的人工成本，經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。

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　　編輯：新奇   技術(shù)：柒月